Recherché au Québec par les amateurs de pêche sportive et grandement apprécié des gastronomes pour la finesse de sa chair, l’omble de fontaine est assurément l’un de nos plus beaux poissons. Communément appelé truite mouchetée, il se distingue par son corps fuselé, son dos foncé, ses multiples taches pâles, ses points rouges entourés d’un halo bleu et son magnifique ventre saumoné qui peut devenir écarlate en période de reproduction. L’omble de fontaine d’eau douce est un poisson qui recherche généralement des eaux fraîches (d’une température inférieure à 20oC), claires et bien oxygénées. On le retrouve donc dans certains lacs mais […]